Vandaag gaan we een hartige omeletrol maken, die goed kan dienen als een lekker lunch. De omeletrol is rijk aan eiwitten en past dan ook goed binnen een eiwitrijk dieet. De omeletrol is makkelijk te bereiden en is tevens ontzettend lekker. Dit gerecht is rijk aan eiwitten en groenten. Dit maakt de omeletrol ook nog eens gezond en past dus ideaal bij een dieet of een gezonde levensstijl. Een omeletrol als lunch zal ervoor zorgen dat u de rest van de middag geen hongergevoel ervaart, aangezien het best een stevige lunch is. Eiwitten verteren langzaam en zullen dus lang in de maag blijven. Zo hoef je de rest van de middag niet meer te snoepen en te snacken.
De ingrediënten
Voor het bereiden van de omeletrol zijn er een aantal ingrediënten nodig. Voor één persoon zijn deze ingrediënten:
- 2 eieren
- Olijfolie
- 1/2 tomaat
- Bosui naar eigen smaak
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel kokosmelk
- ½ avocado gesneden in stukjes
- 1/2 half teentje gesneden knoflook
- Zout & peper
Bereidingswijze
Verwarm eerst de oven op 180 graden. Als de oven aanstaat kan je beginnen met het klutsen van de eieren in een kom. Meng de eieren met de kokosmelk, zout, peper en de kruiden. Verhit de olijfolie in de pan en voeg het mengsel toe. Bak de omelet aan één kant en zorg dat de bovenkant nog deels ‘nat’ is. Leg de omelet vervolgens op een groot bord. Daarna stop je de ui, tomaat en de knoflook in de pan en bak je dit 1 minuut. Daarna leg je de gebakken groenten op de omelet en rol je de omelet op. Pak een satéprikker, zodat de rol dicht blijft en verwarm deze voor 5 minuten in de oven.
Haal de omelet uit de oven en verwijder de satéprikker. Snijd de omelet in een aantal stukken en serveer hem vervolgens op een bord met de avocadostukjes. Zo heb je in 15 tot 20 minuten een heerlijke lunch bereidt. Dit gerecht zorgt ervoor dat je de rest van de middag geen honger meer zult hebben en je ook veel eiwitten binnenkrijgt. Ter variatie kan je eventueel champignons of paprika gebruiken als groenten.
